El limón serrano es una ensalada típica de la cocina salmantina. Es un plato tradicional con raíces judeoconversas que se ha mantenido en la provincia de Salamanca. Esta ensalada fría combina limones, naranjas, embutidos, pescados en conserva y huevos, creando una mezcla sorprendentemente deliciosa. Se trata de una receta sencilla y sabrosa, que es perfecta para un entrante o un picoteo.
Ingredientes:
- 2 limones
- 2 naranjas
- 100 g de chorizo
- 100 g de atún en conserva
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparación de los cítricos:
- Pela los limones y las naranjas, eliminando toda la parte blanca para evitar el amargor.
- Retira las pepitas y corta los cítricos en láminas o tacos. Resérvalos.
- Cortamos el chorizo y el jamón serrano en rodajas finas.
- Cocemos y cortamos los huevos duros en rodajas finas.
- Picamos el ajo.
- En una ensaladera, colocamos las rodajas de naranja, limón, chorizo, jamón serrano, atún y huevo duro.
- Añadimos el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, salamos y aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
- Servir.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón a la ensalada.
- Si quieres, puedes sustituir el chorizo por otro embutido, como salchichón o morcilla.
- También puedes añadir otros ingredientes a la ensalada, como aceitunas, cebolla o pimiento.
El limón serrano es un plato muy versátil, que se puede servir como entrante, picoteo o incluso como plato principal. Es una receta muy fácil de hacer y que gustará a todos los paladares.